美食可抚慰身体 更能抚慰灵魂

                  文   陶凯龙

 随着雪花的飘落，隆冬时节欣然到来。

   在北方，进入寒冬腊月的习俗就是杀年猪，大快朵颐的时刻，随之而来。

   再凛冽的寒风在那一刻都抵不过一杯陈年老酒烧刀子，还有炭火盆紫铜锅里酸菜血肠飘着油花，冒着酸香诱人的味道，是所有东北人最熟悉的家乡菜肴味道，足以成为代表性的美食。

   对于美食的解释，人人皆不同，粗茶淡饭可以甘之如饴，山珍海味可以索然无味，除心境因素外，地域、口味、民俗、文化之不同，解释也就难以一统，唯一相同的是源自于大自然馈赠，或素或肉，经草药调料，食盐汤汁融合煨制，柴草炉灶加热成精细佳肴带来唇齿之间苦辣酸甜的人间烟火，果腹乃是初心本能，留恋于往事之间，慰籍于灵魂乃是升华。

   东北的满族八大碗、酸菜火锅，京城的烤鸭、卤煮火烧，满汉全席，西南四川的火锅、夫妻肺片、水煮鱼；新疆的烤羊肉串，大盘鸡，内蒙古的手抓羊肉、马奶酒，朝鲜族的打糕、辣白菜、冷面，大酱汤，西藏的风干牛羊肉、藏族酥酪糕、糌粑、酥油茶，陕西的肉夹馍、凉皮、臊子面，山西的刀削面、羊杂割，云南的宣威火腿、汽锅鸡、野生菌菇宴、过桥米线，广东的蒸肠粉、叉烧包、鲜虾云吞面，海南的椰子饭、文昌鸡、和乐蟹及海鲜等。

  走南闯北沉醉于品味美食及精致研究，才发现真正的、货真价实的传统名小吃都在民间，在小街巷，甚至是露天大排档，品味美食也是在品味春秋。

  邀三五知己，席地而坐，手把或酸或辣、或软或硬的美味，学得古人琵琶美酒夜光杯的场景，畅谈古今历史奇闻趣事，不需繁文缛节的文雅做派，可划拳、畅快淋漓的放纵，不醉无归，实乃一生乐事。

  酒散，人则归于本真，走向四海，四海为家。

我相信，人的味蕾是有记忆的，每一种曾经熟悉的味道，或许在一刹那间提升至胃口之间，心境也就不再平和，除品味之愉悦，怕是往事涌上心头，多是关于家或者根的羁绊，那种痛苦而宽慰的情感。

  我时常留恋且沉醉于乡村之岁月，那一草一木，一砖一瓦，一粥一饭，都是熟悉而亲切的，如一丝一缕，不张扬而延绵不绝，在夕阳西下，感叹岁月流年，惋惜时光蹉跎，任由物是人非，空留无限哀怨，此为人世。

  年少时光不经人事，无忧且奔放，那时父母年龄尚轻，日常嬉闹之际唯有母亲做的家常菜最值得期待，甚至放学之际，远隔数里之外都能闻到菜肴诱人的香气，袅袅炊烟是最真实的人间烟火。

  常常因为吃而苦恼，书中精美的佳肴图片成为我遥不可及的心愿，下馆子成为炫耀的资本，尽管吃的尖椒干豆腐、酸菜粉，最多溜肉段。

  一小碟酱油泡过的芥菜丝，加一点香油，配上火苞米磨制的苞米碴，怎是一个香字能够形容?从园地摘来紫茄子，夹上肉馅，放少许芹菜，酱炖成茄夹，一碗井拔凉水泡高粱米，配些小葱、烀倭瓜及冰镇西瓜、香瓜，足以轻松度过整个炽热难熬的夏天。

  放学间隙，走进田间，总是可以吃到龙葵（俗称黑星星、天天）、菇娘等小浆果，临近秋收，沙果、山里红、苹果在果园里展示着金黄或橙红的艳丽颜色，引得偷偷跳过板障子，看四下无人，摘上一个，顾不得擦洗，咬的一口满满酸甜。

  冬日里，新鲜水果是不常见的，冻梨、冻苹果成为好嚼货，连冻山里红都可以串成串做成冰糖葫芦，祛火又解馋。

   粗茶淡饭把我养大，健壮的身体走向一个又一个陌生，尝尝世态炎凉，低头舔舐伤口，回味之后总是感激，好在有那些熟悉的美食，可以慰籍身体与灵魂。

   就像回到幸福的天伦之乐，父亲如山撑起一片天，母亲给我温柔的爱。

   许是年龄与心态变化，胃口总是不如年少之时，浅尝即止成为常态，见惯山珍海味反而觉得米粥、咸菜更养人，平淡而真实，正如人生，波澜不惊，平平淡淡真是最好的状态。

   繁华落幕之后，人生的舞台上孤零零的只有自己落寞的身影，转回头，向家园的青青山水，望功名成败，红尘人依旧，而我已经释然了，放松，在花间一壶酒，足以慰风尘。